蘇丹紅風波正在持續席捲，除了辣椒粉之外，更多種食品相繼被揭露含有蘇丹紅，引發食品安全議題的熱烈討論。對于大眾而言，蘇丹紅到底是什麼？它的毒性如何？又是誰開始這場風波的源頭？如果不慎食用含有蘇丹紅的食品該如何應對呢？Yahoo奇摩顧健康將帶您一探究竟。

蘇丹紅，究竟是什麼？ 根據環境部化學物質管理署的解釋，蘇丹紅實際上指的是蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、蘇丹紅三號、蘇丹紅四號、蘇丹紅7B以及蘇丹紅G等分子的總稱。這些化合物因其易溶于油脂、價格便宜且易取得，以及色彩穩定不易褪色等特性，通常被用作工業染料，例如為鞋油、地板蠟或汽油增色，使其顏色看起來更加鮮艷。

過去，一些不肖的業者為了讓食品的色澤看起來更加鮮豔飽滿，將僅能用于工業用途的蘇丹紅當作食品添加物，因此引發了食品安全危機。

蘇丹紅的毒性如何？ 自2018年6月28日起，蘇丹紅被環保署公告列為毒性化學物質，同時被國際癌癥研究機構歸類為三類致癌物。長庚醫院腎臟科的主治醫師顏宗海指出，目前大多數國家都禁止將蘇丹紅用作食品添加物，特別是因為蘇丹紅在人體內會被分解成胺類化合物，屬于第二類可能致癌物，這意味著雖然目前尚無人體致癌的證據，但在動物實驗中已經顯示出致癌的風險。中原大學生物科技學系的副教授招名威也提醒，過量食用蘇丹紅可能導致肝腎功能受損，或引起皮膚過敏反應等問題。他建議民眾在選購食品時，盡量避免選擇色澤過于鮮豔、價格低于市場行情的產品。

蘇丹紅事件的源頭是誰？ 近期，辣椒粉被檢驗出含有蘇丹紅的風波仍在持續擴散。回顧這場蘇丹紅事件，可以追溯到今年初，濟生公司斗六廠被民眾檢舉，其製造和銷售的家用四合一調味料組合中，被檢出細粉紅辣椒含有蘇丹紅。隨後，食藥署和衛生局持續展開調查，發現上游供應商保欣企業有限公司從中國大陸河南省的三禾藥業有限公司進口的紅辣椒原料中檢出蘇丹紅色素三號。這些原料已經流向多家下游業者，並被用于製造各種調味料和湯粉，導致包括零嘴蝦味先、豬肉乾等產品在內的多種食品受到影響。

如何辨別含有蘇丹紅的辣椒粉？ 彰化縣衛生局表示，天然辣椒粉的色澤可能因高溫、酸鹼值等因素而褪色。合格的辣椒粉通常呈現橘紅色，而長時間儲存的辣椒粉外觀顏色可能會消失。而含有蘇丹色素的辣椒粉則色澤鮮豔不易褪色，具有染手、微刺鼻味等特徵，同時也具有潛在的致癌風險。

衛生局建議消費者在購買時，應避免選擇色澤過于鮮豔、有腐爛或發霉味或來源不明的產品，以確保食品衛生和安全。

食用含有蘇丹紅的食品後應如何應對？ 根據衛福部樂生療養院營養室主任蘇嘉華的建議，蘇丹紅屬于脂溶性毒物，需要經過肝臟代謝後排出體外。如果不慎食用了含有蘇丹紅的食品，可以通過增加攝取與肝臟代謝有關的酵素活性和抗氧化劑，以及促進腸道排毒的纖維來加速排毒。例如，青花菜、水果和堅果等食物都是不錯的選擇。

總結而言，蘇丹紅事件引發了廣泛關注，提醒我們在選購食品時要格外注意，避免選擇不明來源或色澤過于鮮豔的產品。同時，如果不慎食用了含有蘇丹紅的食品，應該積極採取措施促進身體的排毒，以減少潛在的健康風險。

 

參考來源: Yahoo即時新聞